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健康豆知識1733

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わが家の今日の花

◎バターよりマーガリン
植物性の油を使っているマーガリンやショートニングに、バターよりもヘルシーというイメージを持っている方は多いかもしれません。これらの油はスナック菓子やケーキ、フライドポテトや菓子パンなど、市販されている食品の多くで使用されています。
しかし、マーガリンやショートニングにはトランス脂肪酸という物質が含まれており、腸にとっては「バターよりもヘルシー」とは言い難いのです。
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健康豆知識1732

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わが家の今日の花

◎腸内環境んpためには、安全な有機栽培の果物を、皮ごとジューサーにかけてスムージーにすることをおすすめします。
果物の中でとくに食物繊維が多い果物はキウイです。キウイには不溶性食物繊維と水溶性食物繊維がバランスよく含まれています。平均的な日本人の食生活は食物繊維が不足しがちですが、一日にキウイを一、ニ個食べることで不足分を補えるといわれています。
また、キウイは便秘型の過敏性腸症候群(IBSIC)に対して改善作用があるという研究結果もあります。

健康豆知識1731

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◎果物で腸内環境を健康に
果物には腸内細菌を元気にする食物繊維が含まれています。りんごや柑橘類などに多き含まれているペクチンは水溶性食物繊維の一種。果物をジャムにするとき、とろみが出るのは、ペクチンのゲル化作用のおかげです。
このペクチンは皮の部分に多く含まれています。そのため、カットフルーツはせっかくのペクチンを捨ててしまっているようなものなのです。

健康豆知識1730

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◎カットフルーツが好き
根菜類に多く含まれる不溶性食物繊維は、排便を促進する作用があります。
理想的なバランスは水溶性が一に対して不溶性を二。たとえば、不溶性食物繊維に偏ってしまうと便が硬くなりやすく、腸内環境が悪化してしまう恐れがあるので気をつけてください。

健康豆知識1729

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◎かっとフルーツが好き
食物繊維は腸に刺激を与えてぜん動運動を促し、便通をよくすることが知られています。体内の酵素では消化されないため、ほとんど人間のエネルギーにはなりませんが、腸内細菌にとっては重要な栄養源です。
食物繊維には二種類あり、どちらも人体にとって重要な働きをしてくれます。海藻類に多く含まれる水溶性食物繊維は水に溶ける性質があり、糖質や脂質を包み込んで排出しやすくします。

健康豆知識1728

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◎カットフルーツが好き
果物は糖分がたっぷり含まれているため、敬遠される方も少なくありません。しかし、果物は腸内フローラにプラスの影響を与えてくれる嬉しい食品なのです。
ただし、食べ方には少しご注意を。皮などを取り除いたカットフルーツでは、果物に含まれている食物繊維を減らすことになってしまうからです。

健康豆知識1727

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◎除草剤の成分が腸内細菌の活動を阻害するのです。
現代の日常生活で、食品添加物や遺伝子組み換え作物を完全に避けることは難しいかもしれません。しかし可能な限りこれらを避け、天然かつ手作りの食品を選びたいものです。
・遺伝時組み換え食品が原材料に使われている可能性のある食品
畜産品(原料として
肉、卵、牛乳、乳製品

サラダ油、植物油、マーガリン、ショートニング、マヨネーズ
甘味料
コーンシロップ、葡萄糖、果糖、みりん
その他
醤油、コーンフレーク、醸造用アルコール

健康豆知識1726

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◎遺伝子組み換え食品は本当に大丈夫?
これは人間の胃には影響を与えないとされていましたが、近年「人の腸粘膜も破壊する」という研究論文が発表され、安全性が疑問視されています。
また、特定の除草剤に耐性を持たせた作物の場合、作物そのものだけでなく、大量に使われる除草剤も悪影響を及ぼします。

健康豆知識1725

わが家626
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◎遺伝子組み換えは本当に大丈夫?
日本では大豆、ジャガイモノ、トウモロコシ、パパイヤなど厚生労働省に安全性を認められた遺伝子組み換え作物、品種が市場に出回っています。、
しかし食品添加物と同様に、腸内環境へのリスクはゼロとは言い切れません。
たとえば、特殊なタンパク質を含み、害虫の消化管を破壊して虫害を防ぐよう改良されたトウモロコシなどがあります。

健康豆知識1724

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◎遺伝子組み換えは本当に大丈夫?
食品の表記では、遺伝子組み換え作物を使用していないかにも注目してください。
遺伝子組み換え作物とは、除草剤や害虫、病気に対しての耐性や、低温や高温、乾燥など厳しい環境への耐性を、遺伝子的に操作して付与した農作物。これらは細菌ウイルスなどほかの生物のDNAを使い、自然界ではありえない方法で人工的に作られたものです。
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篠原 順

Author:篠原 順
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